黃河魚(yú)

　　黃河魚(yú)選用鮮活的黃河鯉魚(yú)，去鱗、剖腹、去內(nèi)臟、洗凈；

　　在魚(yú)背上切成斜形刀紋，裹漿，起油鍋炸到金黃色，撈起裝盤，澆以另烹制好的糖醋調(diào)汁而成。

　　特點(diǎn)：色澤明亮、外焦內(nèi)嫩、鮮美可口。